洋葱是根还是茎 吃洋葱对健康有什么好处

更新时间:2022-07-04 11:12:49

  洋葱是很家常的一种菜,经常会一些食物做配菜,洋葱有白皮洋葱和紫皮洋葱,营养差别不是很大,那么,洋葱是根还是茎?吃洋葱对健康有什么好处?下面小编就带来介绍。

  洋葱是根还是茎

  茎。

  洋葱是百合科葱属多年生草本植物,是地下的变态茎,也叫做鳞茎。洋葱的鳞茎粗大,近球状,纸质至薄革质,是日常生活中的可食用的部分,洋葱下方的根须才是根。

  洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。

  原产亚洲西部,在中国各地均有栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎。可以将它洋葱剥开,它的底部就是一个鳞茎盘,为扁平状的,并且中间的部分也有顶芽,叶片就是从这里生长的。并且,顶芽的四周会有一层一层的鳞片,等重叠生长之后就变成了鳞茎。

  洋葱是没有主根的,根就是弦状的须根,着生在茎部基部的。它的根系是非常弱的,吸水肥能力并不很强。叶子为暗绿色,为圆筒的形状,叶片的表面还附有一层相对较厚的蜡粉,其实是具有耐旱能力的特征。

  吃洋葱对健康有什么好处

  洋葱根据颜色可分为白皮洋葱和紫皮洋葱,二者在营养成分上略有差别。

  白皮洋葱维生素C和胡萝卜素含量较高,而紫皮洋葱膳食纤维和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质含量较高。另外,紫皮洋葱黄酮类物质含量也高于白皮洋葱。

  洋葱中的含硫化合物是洋葱产生辣味和刺激性气味的原因。

  这些含硫化合物原本安稳的存在于洋葱细胞的细胞质中,当切洋葱的时候,洋葱的细胞遭到破坏,细胞质中的含硫化合物与存在于液泡中的酶偶遇了,然后发生化学反应,产生出刺激性的含硫气体,也就是洋葱的催泪因子。

  其实,除了“催泪”这个副作用之外,洋葱中的含硫化合物能够发挥多种有益健康的效应,包括抗菌消炎、抗血小板聚集从而预防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。

  以“流泪”这一小小代价换取如此多的有益作用,还是超值的!

  洋葱中的另一类活性物质叫类黄酮,主要包括黄酮醇类和花青素类,其中槲皮素活性最强,在红/紫皮洋葱中含量最高。近年来,类黄酮物质的生理功能被广泛关注,它们通过强的抗氧化机制,发挥保护心脑血管健康、抗衰老、抗肿瘤等作用。

  另外,洋葱还是目前发现的极少数含前列腺素A的食物。前列腺素A是一种血管扩张剂,能够降血压及预防血栓形成。

  经常食用洋葱对健康真是大有益处。特别是患慢性病的人,常食洋葱对于控制血糖、血脂,保护心脑血管都是极好的。

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